La cuvée Au Fil du Temps 2021 du domaine Les Deplaudes de Tartaras est un vin blanc sec issu de l’IGP Collines Rhodaniennes, une appellation qui laisse carte blanche aux vignerons pour exprimer la diversité des cépages et des sols. Cette cuvée biologique est élaborée à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné, dont le détail varie selon le millésime mais met le plus souvent à l’honneur des cépages locaux comme la Marsanne, la Roussanne, le Viognier ou encore le Chardonnay. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, se fait en général en cuve inox voire en foudre, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’apporter une belle tension en bouche. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et capricieuse, offre des blancs d’une grande pureté, avec une expression nette du fruit et une finale rafraîchissante.
La région des Collines Rhodaniennes s’inscrit à la croisée du Rhône septentrional et du piémont alpin. Les parcelles, souvent exposées sur des coteaux, bénéficient d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, propice à la maturité lente des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et terrains granitiques, ce qui apporte une complexité minérale caractéristique aux vins. Historiquement, cette zone est reconnue pour son dynamisme et la créativité de ses vignerons, qui osent des assemblages innovants et une approche souvent biologique ou biodynamique.
Avec son profil sec, frais et aromatique, ce vin blanc se révèle très polyvalent à table. Il accompagnera à merveille un poisson en sauce citronnée, des asperges, une quiche aux légumes de saison ou encore des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales comme la quenelle de brochet ou la truite des Alpes seront particulièrement mises en valeur. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte fine aux poireaux ou un risotto aux légumes verts constitueront un mariage harmonieux.
Je vous conseille de servir la cuvée Au Fil du Temps 2021 entre 10 et 12°C pour pleinement profiter de sa fraîcheur et de son potentiel aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer, et dégustez-le dans des verres un peu larges pour mieux apprécier sa complexité.
