La cuvée « Au Fil du Temps » du domaine Les Deplaudes de Tartaras, millésime 2011, est un vin blanc sec issu de l’IGP Collines Rhodaniennes, une indication d'origine qui permet souvent plus d'originalité dans l’assemblage et met au premier plan le savoir-faire local. Ce vin, certifié bio, traduit une volonté de respect environnemental et d’expression pure du terroir. La cuvée est un assemblage subtil de cépages locaux – souvent, dans cette région, la Marsanne et la Roussanne tiennent une place de choix, parfois complétées par le Viognier ou la Clairette – permettant d’obtenir un blanc expressif, mêlant fraîcheur, finesse aromatique et une structure souple. Le millésime 2011, après plus d’une décennie, offre sans doute aujourd’hui une belle maturité : des notes fruitées évoluées (abricot sec, miel léger, fruits confits), des touches d’amandes fraîches et une délicate minéralité.
La région des Collines Rhodaniennes s’étire sur les contreforts orientaux du Massif central, au sud de Lyon. Son vignoble est exposé à un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes; les hivers sont froids, les étés chauds, et l’ensoleillement généreux favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude. Les sols variés, à dominante granitique et parfois argilo-calcaires, apportent aux vins une belle complexité et une expression singulière. Cette zone, longtemps considérée comme un « jardin d’expérimentation » des cépages du nord de la vallée du Rhône, produit aujourd’hui des vins qui expriment fièrement leur identité.
Pour accompagner ce vin, misez sur des poissons blancs délicats, une truite ou un sandre meunière aux amandes, un risotto aux champignons sauvages ou une volaille à la crème et aux herbes fraîches. Il révèlera aussi toutes ses qualités avec des spécialités régionales, comme une salade de lentilles du Puy tiède ou une tomme de brebis affinée.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement ouverts pour profiter au mieux de ses arômes évolués et de sa belle texture en bouche. Pensez à le carafer si vous percevez une légère réduction à l’ouverture, et n'hésitez pas à l’associer à des mets raffinés pour une harmonie parfaite.
