Vins Collines rhodaniennes Paul Jaboulet Aîné - Secret de Famille - 2021

Avis Viniou

La cuvée Secret de Famille 2021 du domaine Paul Jaboulet Aîné, originaire de l’IGP Collines rhodaniennes, s’inscrit dans la tradition des rouges frais et souples de cette région. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme la Syrah, parfois complétée par d’autres variétés autorisées dans l’IGP, ce millésime exprime tout le charme fruité et la gourmandise d’un vin de belle approche. La vinification, axée sur la pureté du fruit, se fait généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la typicité aromatique, avec un élevage court pour conserver l’équilibre délicat entre fruit et structure.

Le vignoble des Collines rhodaniennes couvre les contreforts qui surplombent la vallée du Rhône, profitant d’un terroir varié et vallonné composé de sols argilo-calcaires et granitiques. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturité optimale des raisins tout en maintenant une bonne acidité. Cette région, cœur historique du passage entre le nord et le sud, bénéficie également d’une grande tradition viticole, héritée des échanges le long du Rhône et riche de savoir-faire transmis de génération en génération.

Secret de Famille 2021 développe des arômes de fruits rouges croquants, comme la framboise et la cerise, relevés d’une pointe d’épices douces et de violette, typiques de la Syrah. Sa souplesse et sa fraîcheur le destinent à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera avec justesse une volaille rôtie, une terrine de campagne ou, pour rester dans la tradition locale, une quenelle de brochet sauce tomate ou des diots savoyards. Les fromages à pâte molle, tel le Saint-Marcellin, exalteront également ses atouts fruités et sa matière caressante.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un léger carafage, surtout dans sa prime jeunesse, permettra à la cuvée d’exprimer toute sa fraîcheur et ses nuances de fruit.