Le Domaine Bott propose ici un vin rouge en appellation Collines rhodaniennes IGP, millésime 2021. Ce vin met généralement à l’honneur le cépage Syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, mais il peut également intégrer d’autres cépages locaux tels que le Gamay selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2021 a connu un climat frais et contrasté, ce qui a favorisé des raisins sur la fraîcheur et la vivacité, tout en préservant l’expression fruitée. Les sols, majoritairement composés de granit et de schistes, apportent beaucoup de minéralité et de tension au vin. La vinification chez le Domaine Bott privilégie la pureté du fruit, avec une extraction douce et, selon les traditions de la région, une utilisation modérée du bois afin de préserver la typicité du terroir.
La région des Collines rhodaniennes s’étend sur les contreforts orientaux du Massif Central, le long du Rhône, au nord de la ville de Valence. Ce territoire bénéficie d’un climat semi-continental influencé par le mistral, apportant fraîcheur et ventilation, ce qui favorise la maturité lente du raisin ainsi qu’une belle acidité naturelle. Marquée par une histoire viticole ancienne, cette région offre un paysage très découpé, propice à la diversité des expressions du cépage Syrah. Les IGP Collines rhodaniennes sont réputées pour leur excellent rapport qualité-prix, offrant des vins expressifs, digestes et représentatifs de leur environnement.
Pour l’accompagnement gastronomique, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats locaux tels qu’un gratin dauphinois, une terrine de campagne, ou une pintade rôtie aux herbes. Il mettra aussi en valeur une belle charcuterie de la région, ainsi qu’une tomme des Alpes ou un reblochon bien affiné. Sa structure moyenne, son fruit éclatant et sa fraîcheur offrent une belle polyvalence sur les viandes blanches rôties et les plats mijotés aux saveurs délicates.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération d’une quinzaine de minutes avant la dégustation révèlera son bouquet fruité et apportera de la douceur à sa texture. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.
