Vins Collines rhodaniennes Paul Jaboulet Aîné - Syrah Secret de Famille - 2021

Avis Viniou

Le Secret de Famille Syrah 2021 de Paul Jaboulet Aîné est une belle expression de la Syrah cultivée sur l’appellation Collines Rhodaniennes. Ce vin est issu exclusivement de ce cépage noble, réputé pour ses arômes de fruits noirs et d’épices. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques épisodes pluvieux, offre des vins subtils, dotés d’une belle fraîcheur, d’une trame tannique fine et d’arômes précis. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés mêlant schistes, granite et argiles, ce qui confère à la cuvée une élégance minérale et une bouche harmonieuse. Paul Jaboulet Aîné privilégie une vinification traditionnelle, avec un élevage qui met en valeur la pureté du fruit tout en offrant une structure souple.

La région des Collines Rhodaniennes, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant une grande amplitude thermique entre les jours et les nuits. Cette région, souvent considérée comme l’une des plus belles pour la Syrah, est portée par une tradition viticole ancienne, où la passion du terroir se retrouve dans la finesse des vins, leur équilibre et leur capacité de garde. Les sols caillouteux et bien drainés optimisent la maturation du raisin et affinent les tanins du vin.

Ce Syrah élégant se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se prête aussi très bien à la cuisine régionale, notamment une daube de gibier, une tartiflette revisitée au lard fumé ou encore une terrine de sanglier aux herbes. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Saint-Nectaire ou le Beaufort, feront également de beaux compagnons.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses notes épicées et fruitées et de sublimer votre expérience de dégustation.