La cuvée La Combe Pilate 2018 de M. Chapoutier, issue de l’appellation Collines rhodaniennes, s’inscrit dans la lignée des vins blancs secs produits dans cette région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, on peut supposer qu’il s’agit d’un vin élaboré à partir de cépages locaux de la vallée du Rhône, avec, potentiellement, une belle part de viognier. Cette cuvée exprime généralement beaucoup de fraîcheur, avec des arômes fruités évoquant la pêche blanche, l’abricot, et une touche florale, contrebalancés par une minéralité typique des terroirs de coteaux. La vinification privilégie souvent l’expression pure du fruit avec un travail soigné sur la fraîcheur et la vivacité, pour offrir une bouche harmonieuse, à la fois ample et tendue.
Les Collines rhodaniennes constituent une large dénomination englobant plusieurs zones des contreforts alpins et du nord du Rhône. Le climat y est continental, influencé par la fraîcheur des Alpes, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, propices à la préservation des arômes. Les sols sont principalement composés de granite et de micaschistes, parfois mêlés à des alluvions, ce qui favorise la minéralité et l’expression aromatique dans les vins blancs. La région bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où le savoir-faire de maisons réputées telles que M. Chapoutier côtoie la valorisation de terroirs singuliers.
Ce vin séduit par sa fraîcheur et ses notes aromatiques délicates, il s’accordera parfaitement avec des entrées à base de poissons ou de crustacés, comme un tartare de saumon ou des huîtres fines de claire. Il s’appréciera aussi avec des fromages frais de chèvre ou une cuisine régionale telle qu’une truite aux amandes ou une caillette dauphinoise. Pour révéler pleinement ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe rapide peut également mettre en valeur toute son expression.
