Vins Drôme Saôu - 2024

Avis Viniou

Le Château Saôu 2024 est un vin rouge issu de l’IGP Drôme, dans la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation met souvent à l’honneur des cépages comme la Syrah, le Merlot ou parfois le Gamay, produits en vinification traditionnelle, notamment dans un esprit respectueux de la nature puisque ce vin est certifié bio. Le millésime 2024 laisse présager d’une fraîcheur et d’un fruité expressif, marqué par des notes de petits fruits rouges et d’épices, typiques des vins de montagne, avec une trame tannique souple qui privilégie l’élégance à la puissance.

La Drôme, adossée au contrefort des Alpes et à proximité de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences montagnardes offrant d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la maturité et la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, enrichis de galets et de roches, ce qui confère profondeur et caractère minéral aux vins. La tradition viticole y est ancienne, marquée par des exploitations familiales et un attachement croissant à la viticulture biologique et aux pratiques durables.

Pour accompagner ce vin rouge léger et fruité, privilégiez une cuisine simple mettant en valeur la fraîcheur du produit, comme une terrine de campagne, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des ravioles de la Drôme gratinées. Le fromage de Saint-Marcellin ou une tomme de montagne affinée seront également de parfaits partenaires. Des plats végétariens à base de légumes grillés ou de gratins de courgettes feront également ressortir la vivacité et la délicatesse du vin.

Servez le Château Saôu 2024 à une température idéale de 14-16°C, après une courte aération, afin de révéler au mieux son bouquet aromatique et sa structure soyeuse. À déguster dès à présent pour profiter de son expression gourmande ou à garder un ou deux ans pour gagner en complexité.