Vins Drôme Domaine Lombard - Et Cetera Blanc - 2021

La cuvée Et Cetera Blanc 2021 du Domaine Lombard, en appellation IGP Drôme, est un vin blanc sec issu du cœur de la vallée de la Drôme, dans la partie méridionale des Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée est généralement un assemblage subtil de cépages locaux adaptés aux sols calcaires et limoneux de la région, souvent à base de viognier, marsanne, roussanne ou chardonnay selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir une belle fraîcheur aromatique et une acidité parfaitement maîtrisée. Au nez, ce vin dévoile une palette florale délicate, des arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche, et une touche légèrement miellée qui évoque le travail soigné en cuverie. La bouche séduit par sa rondeur, sa vivacité et sa finale élégante, laissant une impression de pureté et de gourmandise.

La Drôme bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la proximité des Alpes et la douceur méditerranéenne remontant la vallée du Rhône. Les écarts de température favorisent la maturation lente des raisins, gage d’une belle complexité aromatique. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et d’alluvions, apportent minéralité et fraîcheur, ce qui se retrouve pleinement dans la tension de ce vin blanc. L’histoire viticole de la région est ancienne, longtemps marquée par la diversité de ses terroirs et l’engagement de vignerons passionnés pour valoriser des cépages autochtones ou adaptés.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, comme un filet de truite du Vercors, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une salade de crevettes agrémentée d’agrumes. Il se marie également à merveille avec les spécialités régionales telles que la caillette de la Drôme en version froide, ou encore un picodon affiné. En entrée, une tarte fine aux légumes printaniers souligne sa vivacité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes de la cuvée Et Cetera Blanc 2021, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra libérer les notes les plus subtiles de ce vin, à savourer dès aujourd’hui ou dans les deux à trois années à venir pour garder toute sa jeunesse.