Vins Comtés rhodaniens Domaine Mas Caron - Ventoux Garance - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mas Caron signe avec sa Cuvée Ventoux Garance 2019 un vin rouge d’assemblage élaboré dans le respect de la biodynamie, ce qui confère à ce vin une dimension authentique pleinement ancrée dans son terroir. Assemblage représentatif du Ventoux, cette cuvée marie généralement Grenache, Syrah et parfois une pointe de Carignan ou Mourvèdre, offrant un profil aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et délicates notes de garrigue. La vinification, principalement en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit, met en avant la typicité du millésime 2019, caractérisé par un bel équilibre entre maturité et vivacité.

Le vignoble des Comtés rhodaniens s’étend au sud-est de la vallée du Rhône, au pied du Mont Ventoux. Ici, l’influence du climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la présence des reliefs alpins, favorise une maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parsemés de cailloux, permettent à la vigne de s’enraciner profondément, révélant toute la complexité du terroir. Cette région, qui puise son histoire viticole à la fois dans les traditions rhodaniennes et alpines, est aujourd’hui reconnue pour ses vins gourmands et accessibles, portés par une agriculture respectueuse de l’environnement.

Pour mettre en valeur ce Ventoux rouge, privilégiez des accords savoureux : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou des fromages affinés de la région comme le Banon. Ces plats, riches en goût et en texture, sauront résonner avec la palette aromatique épicée et fruitée du vin. Pensez également à une cuisine méditerranéenne moderne avec des légumes rôtis ou une polenta crémeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour mettre en valeur sa complexité et sa structure. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression généreuse de ce Ventoux Garance du Domaine Mas Caron.