Vins Charentais Domaine La Chauvillière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Chauvillière nous présente un vin blanc demi-sec de l'appellation Charentais, millésime 2020. Ce vin, généralement élaboré à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Colombard ou la folle blanche, présente une douceur légère, équilibrée par une acidité distincte. Issu d'un terroir riche en calcaire, il bénéficie d'un climat océanique tempéré caractéristique de l'Aquitaine et des Charentes, qui offre à ces vins une fraîcheur empreinte de complexité aromatique.

La région viticole de Charentes est connue avant tout pour la production de cognac, mais ses vins gagnent en reconnaissance. Le climat y est propice à la maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, grâce à une influence atlantique qui modère les températures. Les sols, variés mais souvent calcaires, ajoutent une minéralité délicate à ces vins et contribuent à leur singularité.

Pour ce vin demi-sec, les accords mets-vins se tournent naturellement vers des plats qui équilibrent douceur et acidité. Son profil fruité et légèrement sucré se marie à merveille avec des plats asiatiques épicés tels que des rouleaux de printemps ou un poulet général Tao. La cuisine locale peut également être une excellente option, pourquoi ne pas l'accompagner d'une galette charentaise agrémentée de fromage de chèvre frais ? La douceur du vin mettra en valeur les saveurs crémeuses et légèrement salées de ce type de fromage, tout en équilibrant son acidité.

Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela soulignera ses arômes fruités et apportera une fraîcheur agréable, élément crucial pour savourer ses nuances délicates.