Vins Charentais Domaine Gardrat - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Gardrat, situé dans la région d’Aquitaine et Charentes, signe ici un Charentais IGP blanc sec du millésime 1998, témoin rare d’une conservation soignée. Généralement composé de cépages traditionnels tels que l’Ugni blanc, le Colombard ou le Sauvignon, ce type de vin exprime une jolie fraîcheur et une palette aromatique tournée vers les agrumes, la pomme verte, les fleurs blanches, ainsi que des notes évoluées de cire d’abeille, de fruits secs et de miel liés à son âge respectable. Le terroir des Charentes, connu surtout pour le Cognac, confère à ces vins blancs une pureté de fruit et une tension saline, héritées de sols argilo-calcaires et d’un climat océanique tempéré, qui favorisent une maturité progressive et préservent l’acidité naturelle des raisins. Ici, la main du vigneron et le respect du rythme du vin jouent un rôle fondamental, permettant à cette cuvée de traverser les années tout en conservant finesse et personnalité.

La région des Charentes bénéficie de l’influence modératrice de l’océan Atlantique, offrant des étés doux et des hivers cléments. Historiquement, cette zone viticole est célèbre grâce au Cognac mais les IGP Charentais gagnent leurs lettres de noblesse depuis quelques décennies grâce à des vignerons ambitieux qui valorisent le potentiel de leurs terroirs pour des vins tranquilles, blancs en particulier. Les sols dominés par les calcaires contribuent à la fraîcheur, à la minéralité et à la structure des vins, qui peuvent étonner par leur aptitude au vieillissement, comme le prouve ce millésime.

Pour les accords mets et vins, ce Charentais blanc sec 1998 sublimera poissons blancs pochés (limande, cabillaud), fruits de mer ou huîtres de Marennes-Oléron, spécialité régionale. Son évolution lui permet également de s’accorder à des volailles pochées servies avec une sauce légère, ainsi qu’à une tomme de chèvre affinée ou un brie truffé, pour jouer sur les arômes développés par l’élevage.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température fraîche de 10-12°C, dans un grand verre pour permettre aux arômes de se déployer. Carafez-le délicatement trente minutes avant le service afin d’oxygéner ce vin mature et d’apprécier toute la complexité acquise au fil de ses vingt-cinq ans de garde.