Vins Non spécifié Pique Russe - 2019

Avis Viniou

Le Pique Russe 2019 est un vin rouge issu de la région Aquitaine et Charentes, bénéficiant d’une indication géographique protégée (IGP), ce qui lui permet une certaine liberté d’assemblage et d’expression du terroir. Ce vin, certifié bio, met en avant une viticulture respectueuse de l’environnement. Produit sans mention précise du cépage sur l’étiquette, il est courant de retrouver dans cette zone des assemblages à dominante de merlot, cabernet franc ou cabernet sauvignon, même si l’IGP autorise davantage de diversité. Le millésime 2019 est généralement très qualitatif dans le Sud-Ouest, offrant des vins à la maturité optimale, équilibrés par une fraîcheur naturelle. Du côté de la vinification, l’absence de détails spécifiques suggère un travail traditionnel, probablement avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, en cohérence avec l’engagement bio du domaine.

La vaste région Aquitaine et Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des précipitations modérées et des étés généralement doux, conditions idéales pour obtenir des raisins sains et mûrs. Les terroirs, variés, proposent des sols allant des argilo-calcaires aux graves ou sables, offrant de la structure et de la fraîcheur aux vins rouges. Riche d’une longue histoire viticole, la région propose un savoir-faire ancestral que les vignerons contemporains n’hésitent pas à faire évoluer vers un plus grand respect de l’environnement, comme en témoigne votre château.

Pour accompagner ce vin rouge bio et sec, misez sur des plats régionaux comme une escalope de veau à la bordelaise, un magret de canard grillé aux échalotes confites, ou une côte de bœuf accompagnée de cèpes. Ce vin se prêtera également à merveille à des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis, dont il flattera la douceur et la complexité lactée.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute la pureté de son fruit. Un grand verre permettra de révéler pleinement son bouquet. Ce vin, à boire dès aujourd’hui, pourra aussi se conserver quelques années selon vos préférences.