Le Domaine S perchés propose ici sa Cuvée Rouge 2023, certifiée en biodynamie, dans l’appellation Atlantique. Ce vin rouge sec issu de la région Aquitaine et Charentes témoigne de la diversité de ce vaste territoire, porté par une démarche respectueuse de l’environnement. Même si l’encépagement précis n’est pas communiqué, l’appellation Atlantique autorise une grande variété de cépages issus des vignobles du Bordelais, tels que le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le cabernet franc, donnant souvent des assemblages rouges souples, fruités et accessibles, privilégiant la fraîcheur et une matière délicate. L’élevage, généralement en cuve ou avec un passage modéré sous bois, destine ces vins à une dégustation relativement jeune, afin d’apprécier tout leur éclat aromatique.
La région Aquitaine et Charentes, marquée par l’influence océanique, bénéficie d’un climat tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols y sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, selon les secteurs, permettant d’explorer différents profils de vins. Cette vaste aire viticole, riche d’histoire, s’est longtemps illustrée par ses vins de Bordeaux, mais aussi, de plus en plus, par des projets indépendants misant sur la biodiversité, notamment grâce à la biodynamie, comme c’est le cas ici.
Pour accompagner cette Cuvée Rouge d’Atlantique, privilégiez des accords simples et conviviaux mettant en avant les produits locaux : une assiette de charcuteries artisanales du Sud-Ouest, une volaille fermière grillée, ou encore une ratatouille aux légumes confits trouveront toute leur place à ses côtés. Un fromage tendre comme le Saint-Nectaire ou une pâte pressée type Ossau-Iraty pourront souligner sa souplesse.
Servez ce vin autour de 15 à 17°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en évidence ses arômes de fruits rouges, tout en offrant une texture harmonieuse à la dégustation. Une légère aération avant service lui permettra de s’exprimer pleinement.
