Vins Périgord Vignerons des Coteaux du Céou - Vin de Domme - 2018

La Cuvée Vin de Domme 2018 des Vignerons des Coteaux du Céou est un vin rouge sec originaire de l’appellation Périgord, nichée au cœur des splendides vallons du Sud-Ouest, dans la région d’Aquitaine. Ce vin est généralement issu d’assemblages traditionnels du Sud-Ouest, mêlant cépages typiques comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2018 est un gage de maturité pour les rouges de la région, offrant une structure élégante et des saveurs pleine de fruits mûrs, de notes épicées et de tanins souples, qui confèrent à l’ensemble un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification, en cuves inox thermo-régulées et parfois un léger passage sous bois, vise à préserver l’expression pure du fruit et la typicité du terroir.

La région du Périgord, enclavée entre le Bergeracois et le Lot, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne voisine, ce qui favorise un développement harmonieux des grappes grâce à la douceur des saisons et une pluviométrie régulière. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur certains plateaux, apportent finesse et complexité aux vins rouges locaux. Historiquement, le Périgord est reconnu pour la richesse de son patrimoine gastronomique, ses truffes et ses vins anciens, dont la renaissance récente témoigne d’un savoir-faire retrouvé et renouvelé.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets régionaux tels qu’un confit de canard, une salade de gésiers, ou encore un magret de canard grillé, plats qui mettront en valeur les arômes fruités et l’aspect velouté du vin. Un fromage à pâte persillée comme le bleu des Causses ou une tome de brebis affinée offriront également des accords savoureux. Pour varier, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un pavé de bœuf rôti s’accorderont parfaitement à la souplesse des tanins.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, en carafant éventuellement une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2018. Ce vin peut se déguster dès à présent mais peut également patienter encore deux à trois ans en cave, gagnant ainsi en complexité.