Vins Périgord Domaine La Tuque - Tauzin - 2020

Le Domaine La Tuque signe ici une belle expression du Périgord IGP avec sa cuvée Tauzin 2020 en blanc sec, certifiée biologique. Cette cuvée, issue du millésime 2020, présente une robe limpide et éclatante, laissant présager une grande fraîcheur. Assemblage des cépages typiques du Sud-Ouest, principalement Sémillon et Sauvignon Blanc, elle offre un nez délicat sur les agrumes, la pêche blanche, de subtiles notes florales et un brin de minéralité. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension, une fraîcheur bien marquée et une structure élégante, portée par un joli volume et une finale persistante sur le zeste de citron et des notes légèrement herbacées. La vinification est maîtrisée, privilégiant le respect du fruit : après des vendanges soignées, la fermentation se fait à basse température pour préserver l’aromatique et la vivacité du vin, sans passage en fût pour garantir toute la pureté du fruit.

Le vignoble du Périgord, situé en Aquitaine dans la grande région des Charentes, bénéficie de l’influence océanique. Les hivers y sont doux, les étés plutôt frais, et l’humidité ambiante permet au raisin de mûrir sans excès de chaleur. Le sol, majoritairement argilo-calcaire et parfois mêlé de graves, confère aux vins une authenticité et une finesse particulières. Historiquement, le Périgord a longtemps été éclipsé par les grands vignobles bordelais, mais il connaît un renouveau avec des domaines comme La Tuque, qui valorisent des cépages indigènes et une approche respectueuse de l’environnement.

Ce vin sec et aromatique accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés, une belle assiette d’huîtres de l’Atlantique ou encore des fromages de chèvre affinés. Pourquoi ne pas l’associer aussi à des spécialités périgourdines revisitées, telles qu’une salade de gésiers confits accompagnée de noix, ou une truite aux amandes, pour un accord régional subtil et gourmand.

Pour le service, privilégiez une température de 8 à 10°C afin de préserver toute la fraîcheur et la vivacité de la cuvée Tauzin 2020. Il est conseillé de le déguster assez jeune, dans les trois à cinq ans, pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son éclat naturel.