Vins Périgord Socius

Avis Viniou

Le vin Socius Périgord IGP blanc sec, d’origine non millésimée, est un bel ambassadeur de la région Aquitaine et Charentes. Élaboré à partir de différents cépages blancs caractéristiques de l’IGP Périgord, comme le Sauvignon blanc, le Sémillon voire parfois l’Ugni blanc, ce vin exprime avant tout la fraîcheur et la vivacité d’un blanc sec issu d’un assemblage traditionnel. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, souvent fermentés à basse température en cuve inox afin de préserver au maximum le potentiel aromatique du fruit tout en évitant toute lourdeur. Le vin ainsi obtenu se démarque généralement par une robe pâle aux reflets verdâtres, un nez marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, puis une bouche fraîche et désaltérante, à la finale nette et persistante.

La région Aquitaine, avec ses sous-sols argilo-calcaires et ses terres alluviales, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des hivers doux, des étés modérés et une pluviométrie régulière. Le Périgord, au cœur de cette région, offre une mosaïque de terroirs, propices à la culture de cépages blancs dont la maturité lente favorise finesse et élégance. Les pratiques viticoles y sont souvent héritées d'une longue tradition, le Périgord ayant une histoire viticole ancienne, jadis célèbre pour ses exportations vers l’Angleterre et le nord de l’Europe.

Ce vin se prête volontiers à des accords variés. Il accompagne parfaitement les poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer comme les huîtres ou coquillages, et fait merveille sur les fromages de chèvre frais typiques du Sud-Ouest. Pour une touche régionale, mariez-le à une salade périgourdine, mêlant magret fumé et noix, ou à une terrine de poisson. Il s’accorde aussi agréablement à une tourte aux légumes du jardin et aux asperges blanches en saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. À ce stade, il exprimera tout son potentiel aromatique et sa vivacité, idéal pour un apéritif entre amis ou autour d’un repas léger et convivial. Pensez à le conserver à l’abri de la lumière et à le boire dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur.