Vins Périgord L'Oie du Périgord

L’Oie du Périgord, blanc sec et non millésimé, illustre parfaitement l’esprit des vins IGP Périgord, dans la région d’Aquitaine et Charentes. Ce vin est généralement issu d’assemblages dominés par des cépages traditionnels comme le Sauvignon Blanc, Sémillon ou parfois Colombard, connus pour leur vivacité et leurs arômes frais. La vinification privilégie en général l’élevage en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la fraîcheur typique des blancs du Périgord. Le profil aromatique qui en résulte offre une belle expression de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales. L’absence de millésime permet de garder une constance dans le style, en misant sur une fraîcheur continue et une accessibilité immédiate.

Le vignoble du Périgord s’étend sur les doux vallons qui longent la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, avec des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi acidité et expression aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent une belle minéralité aux vins blancs, contribuant à leur équilibre et leur longueur. La région, riche d’une histoire vinicole ancienne, perpétue un savoir-faire séculaire, ancré dans la simplicité et la convivialité, en parfaite harmonie avec la fameuse gastronomie locale.

Avec sa vivacité, ce blanc sec accompagnera avec brio les produits régionaux comme une salade de gésiers, une assiette de cabécou ou des poissons d’eau douce tels que la truite du Périgord, simplement grillée. Il sera également le compagnon idéal d’une cuisine méridionale à base de légumes, d’asperges fraîches ou d’un chèvre frais légèrement herbé.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’exalter la fraîcheur et la précision aromatique de ce vin. Une ouverture juste avant le service suffira, ce vin ne nécessitant pas de carafage. Vous apprécierez ainsi toute la gourmandise, la franchise et la convivialité de ce blanc du Périgord.