Vins Thézac-Perricard Domaine Perricaud - Vin du Tsar - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Perricaud nous propose ici la “Cuvée Vin du Tsar” 2022, un vin rouge sec issu de l’IGP Thézac-Perricard, située dans le Sud-Ouest de la France, au cœur de l’Aquitaine. Ce millésime 2022 s’illustre par sa fraîcheur et un éclat fruité caractéristique des vins de cette appellation. L’assemblage précis demeure confidentiel mais la région s’appuie traditionnellement sur des cépages comme le Malbec (aussi appelé Cot), le Merlot ou l’Abouriou, qui confèrent au vin une couleur profonde, une belle générosité sur les fruits noirs et rouges, et des tanins souples. La vinification, dans la tradition du domaine, cherche à privilégier l’expression du fruit et la rondeur, au détriment des extractions trop puissantes, permettant d’élaborer un vin à la fois convivial et authentique.

Le vignoble de Thézac-Perricard s’ancre sur des coteaux argilo-calcaires baignés d’un climat océanique tempéré. Ces sols favorisent une maturité lente et progressive des raisins, apportant intensité et fraîcheur aromatique au vin. Cette petite appellation a une histoire viticole ancienne, ayant profité de la quête de finesse des grands cépages du Sud-Ouest, tout en préservant une identité singulière. Grâce à sa situation géographique, l’ensoleillement équilibré et la régulation des températures par l’océan rendent possible l’élaboration de rouges friands, accessibles dès leur jeunesse.

Cette cuvée accompagnera merveilleusement bien des viandes grillées comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte bordelaise, ou une cuisine régionale telle que le cassoulet ou la lamproie à la bordelaise. Elle s’accorde aussi avec des fromages affinés à pâte pressée, ainsi qu’avec une tarte aux cèpes pour rappeler les saveurs du terroir local.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une légère aération ou un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra de dévoiler toute l’ampleur de son bouquet. Ce vin promet de beaux moments de convivialité, fidèle à l’esprit du Sud-Ouest.