Avis Viniou
Le Domaine Preignes Le Neuf 2023, dans son expression blanc sec issu de l’IGP Coteaux de Béziers, illustre à merveille la richesse des vins du Languedoc. Ce vin, en version bio, met en valeur le savoir-faire de la propriété et la fraîcheur du millésime. Si le détail de l’assemblage n’est pas communiqué, on retrouve généralement pour un blanc languedocien une base de cépages méditerranéens tels que le Sauvignon Blanc, le Vermentino ou le Grenache Blanc. Fraîcheur, vivacité, arômes floraux et de fruits à chair blanche dominent, avec parfois une touche d’agrumes ou d’exotisme. La vinification en blanc sec, sans élevage marqué, privilégie l’éclat aromatique et la buvabilité.
La région des Coteaux de Béziers, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer toute proche. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, permettent aux vignes de prospérer, offrant des jus nets et francs. Cette zone viticole illustre la longue histoire du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, qui connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des domaines engagés dans une viticulture durable et de qualité.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des gambas grillées, mettant en valeur sa fraîcheur et ses notes iodées. Une belle salade de chèvre chaud, des poissons grillés au fenouil ou des spécialités méditerranéennes comme une brandade de morue seront également de belles alliances. Les fromages à pâte molle, comme le Pélardon affiné de la région, révéleront toute la convivialité du vin.
Je vous conseille de déguster ce Domaine Preignes Le Neuf blanc 2023 entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes. À ouvrir en apéritif ou dès l’entrée, ce vin exprimera au mieux le soleil et la générosité du Languedoc.
