Vins Coteaux de Béziers Domaine Pierre Belle - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Belle 2008, Coteaux de Béziers IGP, se présente ici dans sa version blanche issue du Languedoc, une région réputée pour la richesse de son terroir et sa capacité à façonner des vins expressifs et authentiques. Le millésime 2008, désormais joliment évolué, offre à ce blanc une complexité aromatique que le temps sait révéler. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les blancs du secteur mêlent fréquemment des cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc, qui apportent une belle ampleur en bouche, des notes de fruits mûrs (pêche, poire, agrumes confits), parfois relevés par une pointe florale et quelques nuances miellées voire légèrement toastées selon l’élevage.

Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines et, selon les parcelles, par quelques influences continentales. Son histoire viticole, une des plus anciennes de France, est intrinsèquement liée à la diversité géologique des sols : ici, dans la zone de Béziers, on trouve souvent des sols argilo-calcaires et graveleux favorisant la fraîcheur et la minéralité des vins, qualités particulièrement appréciées dans les blancs. Au fil des siècles, la région a su concilier traditions et modernité, ce qui explique aujourd’hui la qualité et la variété de ses vins.

Avec un vin blanc du sud, subtilement patiné par le temps, on pourra envisager des accords raffinés autour de poissons nobles (lotte rôtie, turbot au beurre citronné), de crustacés ou de coquilles Saint-Jacques, mais aussi des plats régionaux comme une bourride sétoise, dont la finesse de la sauce à l’ail et au poisson met en valeur la rondeur du vin. Les fromages frais de chèvre, servis sur un lit de salade croquante, offriront également un bel équilibre.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour préserver tout son bouquet aromatique et son élégance. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui laisser le temps d’exprimer toute sa complexité, surtout après tant d’années de garde.