Avis Viniou
La cuvée Cersius blanc élaborée par le domaine Alma Cersius, en IGP Coteaux de Béziers, représente une belle expression des vins de la région Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec, non millésimé, présente une robe pâle et brillante. La cuvée se compose souvent d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Chardonnay, le Sauvignon, le Viognier ou le Grenache blanc, mais l’encépagement précis peut varier selon les années. Elle est vinifiée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des fruits. La bouche, vive et aromatique, dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussée d’une pointe d’agrumes et parfois d’une légère touche exotique.
Le territoire des Coteaux de Béziers bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et la tramontane, qui offrent aux vignes d’excellentes conditions de maturation. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, terrasses graveleuses et limons alluvionnaires, conférant aux vins un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Le vignoble de Béziers possède une longue tradition viticole, permettant à des domaines dynamiques comme Alma Cersius de valoriser leur terroir par des vins accessibles, dans un style moderne et gourmand.
Ce blanc vif et aromatique s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi qu’avec une salade de chèvre frais et agrumes. Pour des accords régionaux, pensez à une tielle sétoise ou à une brandade de morue, plats traditionnels du Languedoc qui mettront en valeur la fraîcheur du vin. Il accompagnera aussi volontiers des tapas méditerranéennes comme des rouleaux de jambon cru et melon ou une pissaladière.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir la cuvée Cersius blanc entre 8 et 10°C. Dans cette fourchette, le vin révèlera tout son éclat et sa pureté aromatique, idéalement à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
