Vins Coteaux de Béziers Domaine Colombette - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Colombette 2015, en appellation Coteaux de Béziers IGP, est un vin rouge sec du Languedoc, un terroir vaste et diversifié. Issu très probablement d’un assemblage typique de la région (Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon selon l’orientation du domaine), ce rouge a bénéficié de conditions climatiques idéales en 2015, un millésime équilibré avec de belles maturités phénoliques. La vinification au Domaine Colombette se veut soignée et précise, mettant l'accent sur la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit, tout en respectant le caractère méditerranéen du vin : chaleur en bouche équilibrée par des tanins souples et une belle vivacité.

Le Languedoc, plus précisément autour de Béziers, offre un terroir argilo-calcaire avec des galets roulés et des influences maritimes grâce à la proximité de la Méditerranée. Ce climat chaud, tempéré par les brises marines, assure une belle concentration des arômes et une maturité optimale du raisin. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, avec un savoir-faire transmis et adapté, permettant aujourd’hui l’élaboration de vins séduisants, modernes, mais respectueux du terroir.

Pour accompagner ce Coteaux de Béziers rouge, privilégiez une cuisine de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole seront aussi de beaux partenaires.

Je vous conseille de servir ce vin après un carafage d’une petite heure afin de révéler tout son potentiel aromatique, entre 16 et 18°C. Ce sera la température idéale pour apprécier sa structure et sa générosité méditerranéenne, tout en permettant d’exprimer la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes.