Avis Viniou
La cuvée Cersius rouge 2023 du domaine Alma Cersius, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Coteaux de Béziers, est un vin représentatif du Languedoc, région réputée pour ses assemblages dynamiques et sa capacité à exprimer la typicité du Sud de la France. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages typiques du bassin méditerranéen tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah et parfois le Grenache, puise dans la richesse aromatique de ces variétés pour offrir un vin gourmand généreux. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais, avec une belle maturité du fruit et des tanins souples grâce à une vinification attentive, majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté des arômes.
Le Languedoc, et plus précisément le secteur de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par l’influence marine du proche littoral, ce qui permet aux raisins d’atteindre une pleine maturité tout en conservant un équilibre intéressant entre puissance et fraîcheur. Les terrains y sont souvent variés, mêlant argiles, cailloutis ou limons, ce qui contribue à la diversité des profils des vins produits. Historiquement, la région a su se renouveler ces dernières décennies, développant une viticulture de qualité grâce au savoir-faire de vignerons investis et à un terroir remarquable.
Ce vin rouge, fruité et souple, accompagne parfaitement les plats conviviaux de la région comme une gardiane de taureau, un cassoulet occitan ou une grillade d’agneau aux herbes. Il se mariera également à des plats de cuisine méditerranéenne, des tomates farcies, ou plus simplement à une assiette de charcuterie et de fromages affinés, dévoilant ainsi toute sa gourmandise et son côté chaleureux.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Cersius rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération qui permettra au vin de s’exprimer pleinement et de libérer ses notes fruitées et épicées. Ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra aisément se conserver encore deux à trois ans en cave pour développer davantage de complexité.
