Vins Coteaux de Béziers Domaine Pierre Belle - Aurore - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Aurore 2023 du Domaine Pierre Belle est un vin rouge élaboré sous l’appellation Coteaux de Béziers IGP, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et probablement le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, reflète le savoir-faire de ce domaine familial. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) et quelques notes épicées ou légèrement réglissées, caractéristiques des sols argilo-calcaires de Béziers. La vinification, en cuves inox, met l’accent sur la pureté du fruit et la souplesse des tanins, pour offrir un rouge gourmand, facile d’accès, à la finale veloutée.

Le terroir du Languedoc, et plus particulièrement celui de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines venues du proche littoral. Les sols riches en galets roulés et en argile permettent d’élaborer des vins à la fois généreux et équilibrés, où la maturité des raisins est optimisée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une véritable identité, oscillant entre tradition et modernité.

Ce vin rouge sec, au tempérament méridional, accompagne merveilleusement bien la cuisine de la région, comme un filet de canard aux figues, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise. Sa franchise de fruit lui permet aussi de s’associer à des plats conviviaux comme une assiette de charcuteries, une grillade de viandes rouges ou un couscous.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et conserver sa vivacité, il est conseillé de servir la Cuvée Aurore 2023 à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut favoriser l’expression de ses arômes fruités et de ses épices pour une dégustation optimale.