Avis Viniou
Le "Cuvée Oeillade" 2024 du Mas des Chimères est un vin rouge distinctif de l'appellation Coteaux du Salagou, située dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Issu principalement du cépage Oeillade, ce vin offre une expression unique de son terroir, caractérisé par des sols composés de schistes et de basaltes volcaniques qui enrichissent le vin de minéralité. Bien que le millésime 2024 soit jeune, il promet déjà une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges et d'épices douces. Le climat méditerranéen chaud et sec de la région, conjugué à des techniques de vinification respectueuses du raisin, confère à ce vin une générosité et une structure remarquables. Le Mas des Chimères, domaine familial renommé, se distingue par son engagement envers des pratiques viticoles durables et une production de vins authentiques, ancrée dans une tradition locale forte.
Pour sublimer ce Coteaux du Salagou, optez pour des plats qui accentuent son caractère fruité et épicé. Un tajine d'agneau aux fruits secs, un canard aux cerises ou une ratatouille méditerranéenne se marieront parfaitement avec ce vin, tout comme la cuisine traditionnelle du Languedoc, telle que le cassoulet ou des plateaux de charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Oeillade" à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une heure enrichira ses arômes subtils et adoucira ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses effluves envoûtants de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa rondeur et sa vivacité. Ce vin mérite d'être savouré lentement, pour pleinement apprécier sa richesse et sa profondeur.
