Avis Viniou
Le Mas des Chimères, Cuvée Oeillade 2023, est un vin rouge en provenance de l’IGP Coteaux du Salagou, une appellation méconnue mais riche de potentialités, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, comme son nom l’indique, est élaborée essentiellement à partir du cépage œillade, ancien cépage languedocien remis à l’honneur par quelques vignerons passionnés. Le millésime 2023 offre un vin vibrant de jeunesse, aux arômes de fruits rouges frais, notamment la groseille et la cerise, enrichis de subtiles notes florales et d’une pointe épicée typique. La vinification se fait dans le respect de la nature, le domaine étant certifié en agriculture biologique, ce qui se retrouve dans la pureté et la fraîcheur du vin, doté d’une bouche souple, peu tannique et d’une finale digeste.
La région Languedoc, et en particulier les Coteaux du Salagou, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’altitude et la présence du lac du Salagou. Les sols, composés de ruffes rouges riches en oxyde de fer, confèrent aux vins une identité marquée, alliant fraîcheur et minéralité. Cette terre viticole millénaire, chargée d’histoire et de traditions, connaît depuis quelques années un renouveau grâce à l’engagement de domaines tel que le Mas des Chimères, qui valorisent les cépages autochtones et une viticulture respectueuse de l’environnement.
Accordez ce vin à une cuisine méridionale, simple et généreuse. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries locales, un tian de légumes du Languedoc, une gardiane de taureau ou encore une fougasse aux olives. Son côté friand et léger en tanins le rend également parfait pour un apéritif d’été ou des grillades de volailles.
Pour une dégustation optimale, servez le Mas des Chimères Cuvée Oeillade 2023 légèrement rafraîchi autour de 14 à 16°C. Ce vin a tout pour séduire par sa convivialité et sa gourmandise, typiques de l’esprit languedocien.
