Avis Viniou
Le Mas des Chimères 2022 blanc, en appellation Coteaux du Salagou, est un vin demi-sec issu du Languedoc, certifié biologique. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent du Grenache blanc, du Vermentino ou du Chenin, cultivés sur un terroir caractéristique composé de sols rouges d’origine volcanique, riches en oxyde de fer. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une belle maturation des raisins, ce qui apporte richesse aromatique et belle fraîcheur. La vinification du Mas des Chimères s’effectue avec le souci du respect du fruit : peu d’intrants, vinification douce, souvent en cuve inox pour préserver la pureté des arômes, puis un élevage qui vise à conserver l’équilibre délicat d’un demi-sec, entre vivacité et rondeur.
La région du Languedoc, et plus précisément les terres du Salagou, se distinguent par leur climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence du lac du Salagou. Le contraste entre la chaleur diurne et la fraîcheur nocturne permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols rouges du Salagou, uniques et riches en minéraux, confèrent au vin une minéralité singulière et une identité bien marquée. Cette région a su valoriser son patrimoine viticole grâce à des vignerons passionnés, axés sur la qualité et le respect de l’environnement.
Ce blanc demi-sec du Mas des Chimères, avec ses notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de miel, appelle des accords gourmands. Il se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne, une salade de fenouil et agrumes, des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie affiné, ou des plats légèrement épicés comme un curry de crevettes. Pour valoriser le terroir, vous pourrez également l’associer à une brandade de morue ou à des grillades de poisson du Languedoc.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour laisser le vin s’épanouir pleinement. Ce compagnon raffiné offre une belle longueur en bouche et une agréable sensation de fraîcheur minérale, typique de son terroir unique.
