Vins Val de Montferrand Domaine L'Hortus - Grande Cuvée 2019 - 2019

Avis Viniou

La Grande Cuvée Blanc 2019 du Domaine de l’Hortus est un vin blanc sec issu du Val de Montferrand, au cœur du Languedoc. Composée généralement de Chardonnay majoritaire, parfois associé à du Viognier et du Sauvignon, cette cuvée se distingue par sa richesse aromatique et son élégance. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre au vin une intensité fruitée évoquant la pêche blanche, la poire mûre et quelques notes exotiques, rehaussées par une touche finement boisée en raison d’un élevage soigné en fût. La bouche est ample, dotée d’une belle fraîcheur et d’une longueur caractéristique, portée par la minéralité typique du terroir des contreforts du Pic Saint-Loup.

Le Val de Montferrand s’inscrit dans la région viticole du Languedoc, réputée pour la diversité de ses sols et ses terroirs singuliers. Niché au nord de Montpellier, le Domaine de l’Hortus profite de l’influence du climat méditerranéen, tempérée par les brumes matinales et la fraîcheur venues des montagnes proches. Cette combinaison favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, offrant au vin finesse, complexité et grande fraîcheur. Les sols composés principalement de calcaires et d’éboulis favorisent la minéralité des vins, tout en permettant une belle expression variétale.

Pour accompagner cette Grande Cuvée, privilégiez des mets raffinés. Sa structure riche la rend parfaite avec un risotto aux fruits de mer, des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte dure, type comté affiné, conviendront également à merveille. Pour une expérience régionale, associez-le avec une bourride de poisson ou un piccata de veau au citron.

Pour révéler tous les arômes de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin que le vin s’épanouisse pleinement. Ce vin blanc pourra encore évoluer positivement quelques années en cave, gagnant en complexité et finesse.