Vins Collines de la Moure Domaine Saumarez - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saumarez propose ici une cuvée blanche issue de l’IGP Collines de la Moure, dans le Languedoc, millésime 2024. Cette cuvée non millésimée, certifiée en agriculture biologique, reflète parfaitement le style méditerranéen du domaine. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino, le Viognier ou encore le Roussanne. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit, tout en offrant une bouche ample et équilibrée, marquée par des notes florales, d’agrumes et parfois une subtile salinité.

Le vignoble des Collines de la Moure s’étend au sud de Montpellier, sur un terroir caractérisé par ses sols caillouteux, argilo-calcaires et son exposition en coteaux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen assure des étés lumineux, tempérés par les brises marines venues de la Méditerranée, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur malgré la chaleur estivale. Ce terroir bénéficie d’une longue histoire viticole, où la vigne fait partie du paysage depuis l’Antiquité, et où la modernité des pratiques respecte un patrimoine séculaire.

À table, ce vin blanc sec et bio accompagne à merveille les fruits de mer, notamment les huîtres de Bouzigues, mais aussi les poissons grillés, une brandade de morue ou des fromages de chèvre frais. Les saveurs exotiques, comme un ceviche de dorade ou des légumes grillés aux herbes de Provence, trouveront également de beaux échos dans la vivacité et l’équilibre aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité, servez-le entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, dans les deux à trois ans après la mise en bouteille.