Vins Collines de la Moure Domaine Henry - 2019

Le Domaine Henry, situé dans les Collines de la Moure au cœur du Languedoc, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2019 et certifié en agriculture biologique. Bien que les cépages précis ne soient pas confirmés, la production locale fait souvent appel à des variétés méditerranéennes telles que le Grenache blanc, le Vermentino, le Roussanne ou encore le Bourboulenc, selon l’inspiration du vigneron. Le vin se distingue par sa fraîcheur, une robe pâle aux reflets brillants et, généralement, par des notes florales délicates, associées à une minéralité bien présente. Les Collines de la Moure sont connues pour leurs sols calcaires, parfois schisteux, qui confèrent aux vins vivacité et équilibre. La vinification en blanc sec privilégie l’expression du terroir et la conservation de l’aromatique naturelle des raisins, souvent sans passage en fût, ce qui garantit un profil net et franc.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des hivers doux, des étés chauds et secs, et un ensoleillement généreux. Ces conditions favorisent une maturité optimale des raisins, leur permettant de développer à la fois richesse aromatique et belle acidité. Historiquement, le Languedoc s’est imposé comme l’un des plus grands vignobles de France, réputé aujourd’hui pour la diversité et la qualité croissante de ses vins, notamment dans ses crus situés sur des terroirs spécifiques comme les Collines de la Moure.

Ce vin blanc sec sera parfait en apéritif, mais il se distinguera aussi avec des fruits de mer, une daurade grillée ou une salade de chèvre frais accompagnée d’herbes provençales. Pour un accord local, on peut le marier à une tielle sétoise ou à des encornets farcis. Il révélera pleinement ses arômes servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer rapidement pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et profitez de sa jeunesse sur les prochaines années pour apprécier toute sa fraîcheur.