Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Aiglon blanc - 2023

Le Roc des Anges Cuvée Aiglon blanc 2023 incarne la fraîcheur et l’authenticité d’un grand vin du Roussillon, sous l’appellation Côtes Catalanes IGP. Ce vin blanc sec, issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, met en valeur les variétés autochtones telles que le Grenache blanc, le Maccabeu ou encore le Muscat à petits grains, selon l’inspiration du domaine sur ce millésime. La vinification, menée dans le respect du fruit, repose sur des vendanges manuelles, un pressurage doux et un élevage principalement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, peut-être complété d’un léger passage en fûts pour apporter de la complexité.

Le Roc des Anges s’épanouit sur des terroirs schisteux d’altitude, typiques du nord du Roussillon, dans la région des Fenouillèdes. Le climat méditerranéen offre des journées ensoleillées, alliées à des nuits fraîches grâce à la tramontane, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette mosaïque de sols pauvres et bien drainés confère élégance, minéralité et tension à la cuvée, tandis que l’histoire du domaine s’inscrit dans une quête de pureté et de respect du vivant, plaçant Le Roc des Anges parmi les références du renouveau catalan.

Avec sa robe pâle brillante, l’Aiglon blanc dévoile un nez expressif mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et une minéralité délicate. En bouche, l’équilibre entre vivacité, texture et finesse offre de multiples accords possibles. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, un poisson grillé à la plancha, une bourride ou encore des anchois marinés façon Collioure. Les fromages de chèvre frais, une brandade de morue ou une simple salade d’asperges sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut également révéler sa complexité aromatique sur la jeunesse du millésime.