Vins Côtes catalanes Chateau de L'Ou - Secret de Schistes - 2020

Avis Viniou

Le Château de L'Ou, avec sa cuvée "Secret de Schistes" 2020, nous offre un blanc séduisant de l'appellation Côtes Catalanes, située au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin illustre bien la richesse du terroir des schistes, renforçant des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une minéralité prononcée. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, a permis une belle concentration des arômes. La région est connue pour ses influences méditerranéennes, ses sols variés et sa culture viticole millénaire. Le Château de L'Ou bénéficie d'une réputation d'excellence, adoptant des techniques de vinification respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer cette cuvée "Secret de Schistes", optez pour des plats de la mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poissons agrémenté d'agrumes. Les fromages à pâte pressée, tels que le Comté affiné, s'harmonisent également à merveille avec sa fraîcheur. Des plats régionaux comme une brandade de morue accentueront les nuances minérales de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le entre 10 et 12 degrés Celsius. Offrez-lui une légère oxygénation en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation. Commencez par admirer sa robe brillante, ensuite faites tourner doucement le verre pour libérer ses arômes. Inspirez pour capter les notes fruitées et minérales, avant de prendre une première gorgée qui révélera sa structure élégante et sa finale persistante.