Vins Côtes catalanes Terra Nobilis - 2015

Avis Viniou

Le Terra Nobilis 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes Catalanes, située dans le Languedoc-Roussillon, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Ce millésime 2015 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins, très souvent issus de cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah ou la Carignan. La vinification, traditionnelle dans cette région, met en avant des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle structure et des tanins souples. Le vin se distingue par sa robe profonde, son nez mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de garrigue, tandis qu’en bouche, il offre un bel équilibre entre rondeur, concentration et une finale légèrement poivrée.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes Catalanes, présente un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements, des étés chauds et des précipitations rares. Ces conditions climatiques favorisent la maturité des raisins, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux influences maritimes et ventées, notamment la Tramontane. Le sol est varié, composé de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, apportant complexité et minéralité au vin. La région possède une histoire viticole riche, marquée par une mosaïque de cultures et d’influences, où la tradition catalane se ressent jusque dans les méthodes de vinification.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats ensoleillés du sud, comme une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet catalan. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries locales telles que le jambon ibérique.

Je recommande de servir ce Côtes Catalanes Terra Nobilis 2015 à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation aujourd’hui.