Vins Côtes catalanes Domaine Sol Payré - Vertigo - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans l'appellation Côtes Catalanes à l'intérieur de la vaste région du Languedoc-Roussillon, produit des vins typiquement méridionaux. La Cuvée Vertigo 2021 est un vin rouge qui traduit bien la richesse de son terroir. Les cépages dominants dans la région sont souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. Le terroir, influencé par la diversité géologique et le climat méditerranéen, donne des vins structurés et généreux. Le Domaine Sol Payré, depuis plusieurs générations, s'attache à produire des vins de caractère en s'appuyant sur un savoir-faire traditionnel et respectueux de l'environnement.

En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Vertigo 2021 se mariera sublimement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux fruits rouges, qui mettra en valeur sa structure et ses arômes fruités. Pour une expérience plus régionale, accompagnez ce vin d'une "Brouillade d'asperges" ou d'un plat de "Cargolade", spécialité à base d'escargots, typique de la région catalane, qui résonnera avec les notes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il bénéficiera d'une aération préalable d'une heure en carafe pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense; à l'olfaction, ses notes de fruits noirs et d'épices se dévoilent généreusement. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, et laissez-vous charmer par une finale persistante.