Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, niché au cœur des Côtes Catalanes, nous offre cette remarquable Cuvée Vieilles Vignes 2023, un vin blanc sec issu de vieilles vignes, qui vous promet une expérience gustative unique. Situé dans le Languedoc-Roussillon, cette région est reconnue pour ses terroirs variés et son climat méditerranéen qui apportent une richesse aromatique et une fraîcheur enviable aux vins. Le Domaine Clos des Fées s'est bâti une solide réputation grâce à des vinifications méticuleuses et respectueuses du terroir, produisant ainsi des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des fruits de mer ou des poissons grillés, dont la délicatesse et l'iodéité sublimeront les arômes floraux et fruités du vin. Un fromage de chèvre des Pyrénées pourrait également faire ressortir la minéralité et la richesse du vin. Pour un accord régional, une fougasse aux olives de la région pourrait compléter et mettre en valeur ses notes fraîches et subtiles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut adoucir les contours juvéniles de ce millésime récent. Commencez par admirer sa robe brillante, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs d'acacia. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et sa finale persistante.
