Avis Viniou
Le Domaine Vaquer, avec sa cuvée "Exigence" de 2022, nous offre un vin rouge captivant, fruit d'un assemblage méticuleux issu des terroirs généreux des Côtes Catalanes. Ce vin est le produit d'une viticulture biologique, soulignant l'engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de la nature. Sans classification particulière, il émane tout de même d'un savoir-faire exigeant, imprégné des influences méditerranéennes du Languedoc et Roussillon.
La région du Languedoc et Roussillon, située dans le sud de la France, est connue pour ses étés longs et chauds ainsi que ses hivers doux. Le climat méditerranéen typique favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols variés, composés principalement de schistes, craie et argiles, enrichissent la complexité des vins. Ancrée dans l'histoire viticole, cette région offre une mosaïque de terroirs qui contribue à l'identité distincte des vins comme ceux du Domaine Vaquer.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, vous pouvez envisager des plats comme l'agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettra en valeur sa richesse aromatique. Les viandes grillées telles que le canard ou les côtes de porc au barbecue s'accorderont également à merveille. Pour évoquer la cuisine régionale, une daube de sanglier avec une touche de romarin serait un choix local et savoureux.
Lors de la dégustation, servir ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius permettra de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Assurez-vous de le carafer au préalable pour laisser le vin s'aérer et s'exprimer dans toute sa splendeur. Vous serez ainsi assuré de vivre une expérience de dégustation authentique et mémorable.
