Avis Viniou
Le "Cuvée Cosmicus Serre petite 2020" du domaine Cuvons Lajoie se présente comme un vin rouge vibrant originaire des Côtes catalanes. Il est produit dans la région du Languedoc et Roussillon, une région réputée pour ses vins à forte personnalité. Ce vin reflète la typicité du terroir catalan, avec un assemblage qui n'est pas précisé ici, mais qui pourrait inclure des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. La chaleur du millésime 2020 confère à ce vin une richesse en matière et une belle concentration aromatique, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles respectent l’expression pure des raisins.
Les Côtes catalanes, situées dans le Languedoc-Roussillon, bénéficient d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les étés chauds et secs associés à des hivers doux permettent une maturité optimale des raisins. Le sol, souvent composé de schistes et d’argiles, joue un rôle crucial dans la minéralité que l’on retrouve dans les vins de cette région, instillant des arômes complexes et une belle structure tannique.
Ce vin rouge sec et expressif se mariera admirablement avec des plats tels que la daube de bœuf ou l'agneau braisé. Les saveurs robustes de ces viandes seront sublimées par la texture et la profondeur du vin. Pour un accord régional, optez pour une escalivada, un plat typique catalan de légumes grillés, qui se mariera en harmonie avec la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement ce "Cuvée Cosmicus Serre petite 2020", servez-le à une température de 16-18°C. Cette température laissera s'exprimer la complexité et les arômes de fruits rouges et d'épices tout en assurant une belle longueur en bouche. Avant la dégustation, pensez à carafer le vin pour favoriser une aération optimale, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.
