Le cépage Sérine

La Sérine, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, est particulièrement réputée pour sa finesse et son potentiel de vieillissement. Variété ancienne et originelle de la Syrah, elle se distingue par un profil aromatique subtil marqué par des notes de violette, de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de poivre blanc et parfois de légères touches fumées ou épicées. En bouche, la Sérine exprime une grande complexité : tanins fins, texture soyeuse et fraîcheur remarquable, souvent accompagnée d’une belle minéralité.

Cultivée principalement sur les pentes escarpées de Côte-Rôtie et d’Hermitage, la Sérine bénéficie d’un terroir unique qui favorise l’expression de sa typicité. Les vins issus de ce cépage révèlent un équilibre entre puissance et élégance, offrant des styles variant de vins jeunes, expressifs et floraux à des crus de garde concentrés et profonds.

Les accords mets-vins recommandés pour la Sérine incluent la cuisine de gibier (lièvre, canard), les viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que des plats élaborés autour de champignons ou de sauces au poivre. Elle accompagne aussi parfaitement les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Salers.