Vins Côtes catalanes Domaine Cuvons Lajoie - Alium - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cuvons Lajoie nous offre avec sa cuvée Alium 2022 un vin blanc sec d'appellation Côtes catalanes, labellisée IGP. Cette cuvée résulte d'un savant assemblage de cépages typique de cette région, bien qu'elle ne précise pas expressément lesquels. Évoquons néanmoins les cépages traditionnels de la région tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, souvent utilisés pour les blancs du Languedoc et Roussillon. Le terroir catalan enrichit ce vin de son caractère distinctif : des sols argilo-calcaires, parfois schisteux, nourrissent les vignes, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une lente maturation des raisins, gage d'arômes intenses et de saveurs bien définies.

Le Languedoc et Roussillon, berceau de ce vin, est une région viticole riche d'histoire. Depuis l'époque romaine, la viticulture y prospère entre mer et montagnes. Les vignes s'y épanouissent grâce à une diversité de sols et de microclimats. L'ensoleillement généreux, couplé à des influences maritimes, apporte l'équilibre parfait de fraîcheur et de concentration typiques des vins de cette région.

La cuvée Alium 2022 accompagne merveilleusement bien les mets méditerranéens. Son profil aromatique se marie avec des poissons grillés tels qu'une dorade au fenouil ou un bar en croûte de sel. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore une bouillabaisse lui rendent également hommage. Pour un accord régional, envisagez une tielle sétoise ou des moules à la catalane.

Afin de révéler toute sa finesse et ses notes aromatiques, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Faites-le respirer quelques instants avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et apprécier toute la complexité de cette belle cuvée.