Avis Viniou
Le Cuvée Laïs 2022 d'Olivier Pithon est un vin rouge issu de l'appellation Côtes Catalanes dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Ce vin biodynamique reflète avec authenticité son terroir d'origine, situé à proximité des Pyrénées et de la Méditerranée. La biodynamie permet au vigneron de respecter au mieux l'environnement et d'exalter les particularités de chaque parcelle. Bien que nous n'ayons pas le détail du cépage, cette cuvée est souvent composée de variétés typiques du Roussillon comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui se traduisent par des arômes fruités et épicés, avec une belle structure tannique.
Le Languedoc-Roussillon est une région aux influences climatiques diverses, bénéficiant de beaucoup de soleil et de peu de pluie, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, contribuent à la complexité et à la richesse des vins. Le Roussillon, imprégné de racines catalanes, a une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, enrichissant la tradition et la pratique viticole locale.
En termes d'accords, le Cuvée Laïs 2022 se mariera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez le déguster avec une daube de boeuf aux olives, un tajine d'agneau aux épices ou un cassoulet du Languedoc. Les plats typiques de la région tels que l'escalivada (mélange de légumes grillés) ou les charcuteries locales seront également de merveilleux accompagnements.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourrait bénéficier d'une aération dans une carafe une heure avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Sa fraicheur et sa richesse lui promettent un joli potentiel de garde.
