Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - Cuvée Laïs - 2024

Avis Viniou

La cuvée Laïs du domaine Olivier Pithon, millésime 2024, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes IGP, située dans le Languedoc-Roussillon. Cette région bénéficie de l'influence des Pyrénées et de la Méditerranée, propice à l’élaboration de vins exprimant ampleur et fraîcheur. La cuvée est le fruit d’un assemblage savamment pensé, souvent à base de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, même si la composition exacte peut varier selon les années. Ce vin, certifié en biodynamie, est élevé avec un grand respect de la nature, privilégiant des pratiques viticoles engagées telles que la réduction des intrants et la préservation de la vie des sols. Le millésime 2024 a bénéficié d’un climat propice à la maturité des raisins, offrant un vin riche en arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une belle fraîcheur en bouche.

Le Languedoc-Roussillon, particulièrement la région des Côtes catalanes, dispose d’une mosaïque de sols comprenant schistes, calcaires et argiles. Ce terroir varié, allié au climat ensoleillé et aux influences maritimes, confère aux vins une superbe capacité de garde et une complexité aromatique marquée. Historiquement, cette région a connu un renouveau qualitatif grâce à des vignerons comme Olivier Pithon, qui misent sur une viticulture artisanale et durable pour exprimer la richesse de ce territoire.

La cuvée Laïs s’accompagnera idéalement de plats méditerranéens, tels qu’une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti ou encore une ratatouille provençale. Elle se mariera également avec des fromages affinés, comme une tomme catalane ou un brebis des Pyrénées. Pour mettre en valeur toute son expression aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Une aération d’une trentaine de minutes révèlera tout son éclat et sa gourmandise.