Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - Calce - 2021

Avis Viniou

La cuvée Calce 2021 de Olivier Pithon est un vin rouge issu de l'appellation Côtes Catalanes IGP, dans la région du Languedoc-Roussillon. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins de la région sont souvent composés de variétés telles que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Ces cépages sont employés pour exprimer pleinement le terroir riche et varié de Calce, une zone réputée pour sa complexité minérale et sa capacité à produire des vins expressifs et équilibrés. La vinification reste traditionnelle avec un accent sur le respect du fruit et du terroir, souvent complétée par une maturation en cuve ou fût pour affiner la structure tannique.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol de la région est souvent composé de schistes, de calcaires et d’argiles, contribuant à la minéralité et au caractère des vins. L’histoire viticole y est riche et ancienne, avec une grande diversité d'appellations et d'expressions viniques.

Pour accompagner ce vin rouge, considérez des mets riches et savoureux. Les viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, se marieront à merveille avec sa structure et sa profondeur. Les plats régionaux tels qu'une gardiane de taureau apporteront un accord harmonieux, alliant la rusticité et l'intensité en bouche. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, trouvent également de belles correspondances.

Pour apprécier pleinement la cuvée Calce 2021, servez-la à une température de 16-18°C après l'avoir éventuellement laissée s'aérer en carafe pendant une heure. Ceci permettra de révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux nuances épicées et minérales.