Vins Côtes catalanes Domaine Paul Mas - Les Schistes

Avis Viniou

La Cuvée Les Schistes du Domaine Paul Mas est un vin rouge issu de l’appellation Côtes Catalanes IGP, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que non millésimé, ce vin se distingue par un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan. Les vignes reposent ici sur des sols de schistes, qui confèrent au vin une belle minéralité, une structure élégante et une fraîcheur caractéristique. La vinification, axée sur l’expression du terroir et la gourmandise du fruit, privilégie des extractions maîtrisées, afin de préserver le croquant du fruit et des tannins soyeux, tout en offrant une belle concentration aromatique. Le vin arbore une robe intense, aux reflets pourpres, et déploie des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois une touche florale subtile.

Le Languedoc-Roussillon est une région baignée de soleil, au climat méditerranéen marqué par des hivers doux et des étés chauds, tempérés par la Tramontane et les embruns marins. Les sols variés, et notamment les schistes du secteur catalan, apportent finesse et complexité à la production locale. Cette terre de passage, riche d’influences catalanes et occitanes, a vu l’éclosion d’une viticulture de qualité, portée aujourd’hui par des domaines comme Paul Mas, acteurs majeurs du renouveau qualitatif de la région.

Pour accompagner la Cuvée Les Schistes, privilégiez des viandes grillées, de l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou des mets du terroir comme une gardianne de taureau ou un cassoulet léger. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty feront également de beaux accords. Osez également des plats méditerranéens comme une ratatouille épicée ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

Je vous recommande de déguster ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en révéler tout l’éclat fruité et la souplesse. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est jeune, pour laisser s’exprimer ses arômes et sa texture. Ce vin, à la fois accessible et de caractère, saura illuminer vos repas conviviaux et vos instants de partage.