Vins Côtes catalanes Dominicains - 2022

Avis Viniou

Le Côtes Catalanes IGP 2022 du Château des Dominicains est un vin rouge issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, plus précisément dans la partie catalane des Pyrénées-Orientales. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de cette appellation mettent fréquemment à l’honneur des cépages typiques tels que le Grenache Noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre ou le Merlot. Le millésime 2022 se distingue par une météo généreuse en chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins gourmands, expressifs et souvent assez charnus, avec une robe soutenue. La vinification, généralement centrée sur l’expression du fruit et la rondeur, offre des rouges plaisants et accessibles, parfois affinés quelques mois en cuve ou en fût pour développer davantage leur complexité aromatique.

La région des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les vents (tramontane). Les sols, variés, alternent entre schistes, argiles, calcaires et galets roulés, conférant une certaine diversité aux profils des vins. Le vignoble languedocien-catalan possède une histoire ancienne, enrichie par les traditions viticoles héritées des Romains et profondément ancrées dans la culture locale.

Ce vin rouge fruité, gourmand et évoquant la garrigue, s’harmonisera parfaitement avec des mets du terroir catalan comme la charcuterie locale, les grillades d’agneau au romarin, une côte de bœuf maturée, une daube de taureau, ou encore une escalivada (légumes grillés) parfumée à l’huile d’olive. Les saveurs ensoleillées du vin accompagneront aussi très bien un magret de canard ou une ratatouille.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’intensité de son fruit, il conviendra de déguster ce Côtes Catalanes IGP du Château des Dominicains à une température de 15-17°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou conservé encore deux à trois ans.