Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Nicolas 2022 rouge issue de l’appellation Côtes Catalanes, incarne tout le savoir-faire du Roussillon. Ce vin sec, élaboré sous le soleil généreux du sud de la France, révèle une robe pourpre profonde et lumineuse. La cuvée Nicolas est souvent conçue à partir de vignes âgées sur des sols pauvres, caillouteux, composés principalement de schistes et d’argiles. Si le cépage n’est pas indiqué de façon certaine, ce type de cuvée s’inspire fréquemment des grands classiques méditerranéens, et peut mettre à l’honneur des expressions généreuses et fruitées, souvent axées sur la fraîcheur du fruit rouge, des notes de garrigue, et parfois une pointe de réglisse. La vinification vise à préserver tout le croquant du fruit et à offrir une belle texture soyeuse en bouche, avec des tanins souples et mûrs, rendant le vin gourmand, équilibré, expressif et facile à apprécier dès sa jeunesse.
La région des Côtes Catalanes, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le souffle de la Tramontane. Les vignerons exploitent ici des sols variés, propices à la culture de la vigne : schistes, calcaires et argiles confèrent à ces vins de la structure et de la profondeur. Le Roussillon, riche de traditions anciennes, est un terroir d’excellence pour la production de vins rouges solaires, aromatiques et structurés, affichant tout le caractère du Sud.
Pour accompagner la cuvée Nicolas 2022, tournez-vous vers la tradition méditerranéenne : une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard, ou encore un tian de légumes trouveront une belle harmonie avec la profondeur et la générosité du vin. Les saveurs du Roussillon, telles qu’une daube de sanglier ou une charcuterie catalane, mettront particulièrement en valeur ses arômes chaleureux et sa texture veloutée.
Dégustez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute la palette aromatique et profiter de sa rondeur. Une aération d’une demi-heure avant service permettra au vin de pleinement s’épanouir et d’exprimer toute sa complexité.
