Avis Viniou
Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Nicolas 2021, propose un vin rouge issu de l’IGP Côtes catalanes, une appellation reconnue pour la diversité et l’authenticité de ses vins. Cette cuvée, principalement élaborée à partir de vieux ceps de Grenache Noir, dévoile un caractère généreux et expressif. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre ici un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec un soin particulier visant à préserver la pureté du fruit. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou partiellement en fût, donne au vin une trame aromatique riche, sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et d’épices douces, portée par des tannins soyeux et une pointe de minéralité.
La région des Côtes catalanes, située dans le Roussillon au pied des Pyrénées et proche de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, propice à la culture de cépages méridionaux comme le Grenache. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent une complexité minérale aux vins, tandis que l’histoire catalane confère à la région une identité forte et indépendante, où la vigne façonne les paysages depuis des siècles.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau de lait des Pyrénées ou une côte de bœuf maturée. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme une cargolade catalane, un cassoulet revisité ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience gastronomique typique, tentez-le avec une assiette de charcuteries catalanes ou une fideuà de la côte méditerranéenne.
Pour la dégustation, je recommande de servir la cuvée Nicolas du Domaine Lafage à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin et assouplir ses tanins. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il saura également bien évoluer sur 3 à 5 ans de garde.
