Vins Côtes catalanes Domaine Gardies - On s'en fish - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gardiès signe ici la cuvée « On s’en fish » en rouge, issue de l’IGP Côtes catalanes, millésime 2022. Ce vin résolument ancré dans le terroir catalan valorise des cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Grenache, Syrah, et Carignan, même si la composition précise n’est pas précisée. La vinification, attentive et contemporaine, vise à préserver le fruit et la fraîcheur, avec un travail précis aussi bien à la vigne qu’au chai afin de favoriser l’expression la plus pure du terroir. Ce vin exprime généralement une belle intensité aromatique, sur des fruits rouges et noirs croquants, un soupçon d’épices méditerranéennes et parfois une touche de garrigue rappelant la nature environnante.

La région du Languedoc-Roussillon, et particulièrement les Côtes catalanes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et les vents des Pyrénées. Les sols sont variés, alternant des schistes, des argiles rouges et des galets roulés, qui participent à donner aux vins une trame minérale et une belle puissance. L’histoire viticole du Roussillon se caractérise par une mosaïque de cultures, les vignobles ayant été façonnés par les Grecs, les Romains et plus tard les Catalans. Cette richesse se retrouve dans la diversité des cuvées produites, souvent élaborées avec soin par des domaines familiaux comme Gardiès, soucieux de perpétuer la tradition tout en la modernisant.

Pour les accords mets-vins, ce rouge fruité et épicé s’accordera parfaitement avec des spécialités du Sud, telles qu’un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux olives noires ou des grillades d’agneau marinées au thym. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de tapas catalanes, d’une escalivada ou de fromages à pâte dure légèrement affinés.

Servez ce vin de préférence entre 15 et 17°C pour préserver l’expression aromatique, l’équilibre et la fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre une belle ouverture de ses arômes. Ce 2022 se prête aussi bien à une dégustation conviviale qu’à un bon repas aux accents méditerranéens.