Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2024

Avis Viniou

Le Canon du Maréchal blanc 2024 du Domaine Cazes est un vin sec issu de l’IGP Côtes catalanes, nichée dans la grande mosaïque viticole du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée d’assemblage se distingue par son approche bio, fidèle à l’engagement du domaine en faveur de la biodiversité et du respect des terroirs. Si le détail des cépages n’est pas explicitement mentionné, la tradition régionale laisse supposer une alliance de Muscat, de Viognier et peut-être de Macabeu, cépages gorgés de soleil, exprimant à la fois fraîcheur et exubérance aromatique. Le millésime 2024 promet un vin vif, aux notes de fruits à chair blanche, agrumes, fleurs blanches et une bouche sur la vivacité, s’appuyant sur une vinification soignée qui privilégie l’expression franche du fruit et la préservation des arômes primaires.

Le Languedoc et le Roussillon forment une région viticole vibrante, située entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud et ensoleillé, rafraîchi par des vents marins qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une indispensable acidité. Les sols y sont d’une grande diversité : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, conférant aux vins une complexité aromatique singulière. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, cette région a connu, ces dernières décennies, une renaissance qualitative, impulsée par des vignerons engagés, dont le Domaine Cazes est l’un des porte-étendards, pionnier de la biodynamie.

Ce vin blanc sec et aromatique saura briller aux côtés d’une cuisine estivale et ensoleillée. Il accompagnera à merveille un poisson grillé comme une dorade à la catalane, des fruits de mer, une salade de fenouil et agrumes ou encore une anchoïade. Pour rester local, essayez-le avec une escalivade de légumes ou sur une brandade de morue légère. Sa fraîcheur permet aussi de l’envisager avec des fromages de chèvre ou de brebis doux.

Pour une expérience optimale, servez ce Canon du Maréchal blanc entre 8 et 10°C. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc pour en apprécier toute la vivacité et, si possible, dégustez-le dans les deux ou trois prochaines années pour profiter pleinement de son éclat aromatique.