Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2022

Avis Viniou

Le Canon du Maréchal Blanc 2022 du Domaine Cazes est une cuvée emblématique des Côtes catalanes IGP, fidèle à l’identité du Roussillon. Ce vin blanc sec, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, se distingue par son assemblage unique, souvent dominé par le Muscat et le Viognier, cépages aromatiques qui impriment au vin une belle fraîcheur ainsi que des notes séduisantes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. La vendange précoce permet de préserver la vivacité et l’expression aromatique. La vinification est soignée, majoritairement en cuves inox, afin de conserver la pureté du fruit et la franchise du profil aromatique.

Situé à Rivesaltes, le Domaine Cazes bénéficie d’un terroir exceptionnel, typique des Côtes catalanes. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation idéale des raisins tandis que les sols, formés d’argiles, de schistes et de galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique. La région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour la diversité de ses vins et son terroir d’excellence, conjuguant traditions et innovations, notamment en matière de viticulture biologique.

Le Canon du Maréchal Blanc, avec sa légèreté, se prête parfaitement à des accords frais et conviviaux. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore des tapas à base de légumes grillés. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec une anchoïade ou un fromage de brebis catalan. Son caractère fruité et sa tension le rendent également séduisant en apéritif, avec des olives ou des tartinades à base d’herbes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C, afin de révéler toute la vivacité et la gamme aromatique qui font le charme de cette cuvée.