Avis Viniou
La Cuvée Castor 2021 du Château Piaggia, issue de l’appellation IGP Côtes Catalanes, se présente comme un joli rouge du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, la région favorise souvent des mariages de Grenache, Syrah, Carignan ou Mourvèdre, typiques des rouges du Roussillon. Le millésime 2021 offre des vins sur la fraîcheur et la pureté du fruit, en particulier sur ce terroir d’altitude bordé par la Méditerranée, qui bénéficie d’un climat ensoleillé mais tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne. Les sols, majoritairement composés de schistes et de calcaires, apportent minéralité et expression aromatique, tandis que l’absence d’élevage en fût (car non mentionné) laisse probablement s’exprimer la finesse du fruit.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes Catalanes, possèdent une longue tradition viticole, héritage de la culture occitane et catalane. Son climat méditerranéen, ses précipitations modérées, ses hivers doux et ses étés chauds favorisent la maturation optimale des raisins. Le vent, célèbre dans la région, protège la vigne et maintient une remarquable fraîcheur dans les vins, même lors des années solaires. La richesse des sols, souvent pauvres et caillouteux, contraint la vigne à puiser en profondeur, gage d’une belle concentration aromatique.
La Cuvée Castor 2021 se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale conviviale. Essayez-la sur une daube de bœuf à la catalane, une ratatouille parfumée ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte pressée, comme une tomme des Pyrénées, révèleront également ses atouts. Pour un accord régional, accompagnez ce vin d’une escalivade ou d’un cassoulet léger.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de libérer toute la vivacité de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Ce vin sera également plaisant à déguster dans les 2 à 5 prochaines années pour profiter de son éclat fruité.
